Cronista de Guarromán y La Mesa

Viernes, 16 de enero de 2009

Brevis oratio et longa manducatio

   José María Suárez Gallego 

Publicado en diario  el domingo 18 de enero de 2009

La España de las autonomías lo es también de los sabores, y de un sinfín de peculiaridades inherentes al hecho irremediable de tener que comer todos los días. Pese a las apariencias, no existe un nacionalismo gastronómico español consolidado –caso de Francia--, y nuestras cocinas regionales, ya se llamen autonómicas o “nacionales”, evitan, ante todo, mostrar su lado más exacerbadamente nacionalista, debido sobre todo a que la lengua del ser humano es mucho más sensata y sabia cuando ejercita el goce de los sabores que cuando habla de política, de fútbol o de religión. Tal vez sea en estas simples apreciaciones en las que resida el motivo primero por el que San Benito, ya en el Medievo, les recomendaba a sus monjes hablar poco y comer prudentemente bien. Filosofía ésta de la vida monacal que ha llegado hasta nuestros días revestida de algunos latinajos que aconsejan, sobre todo en las cenas homenaje y similares, aquello de “brevis oratio et longa manducatio”; o dicho en román paladino: Menos discursos y mas “papeo”. Que en definitiva es lo que siempre dice mi buen amigo el Caliche: Más olla y menos bambolla.

Cuando estas líneas vean la luz ya habrán sido entregados los Premios Cuchara de Palo de esta edición, que ya ronda la vigésima. Una vez más la realmente galardonada habrá sido la propia Orden de la Cuchara de Palo al ser distinguida con la calidad y la talla de sus premiados. Hemos aprendido del bueno de Sancho cuando desde su praxis contundente afirma: “Júntate a los buenos y serás uno de ellos.” Lo que ponemos en práctica también a la hora de comer, porque la experiencia nos ha dicho, sin necesidad se escarmentar en cabeza ajena, que los malos –los de mala conciencia, malos hechos, mala uva y mala leche-- son ante todo una “hartá” indigestos.

Los andaluces, esos que tenemos el acento de chiste y el deje de llanto, somos más gastrósofos que gastrónomos, por ello solemos hablar más de con quién hemos comido, que de lo ingerido. Gracias a los que nos quieren. Nosotros también os queremos.

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