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Rincón digital, a modo de buhardilla, de ©José María Suárez Gallego.


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Domingo, 25 de marzo de 2007

Jornadas europeas de gastronomía celebradas en Oloron Sainte-Marie, Francia, dentro del Proyecto Gastra. Marzo 2007.


Componentes de la representación española que ha participado en las Journées Européennes de la Gastronomie celebradas en la ciudad francesa de Oloron Sainte-Marie, durante los días 22 al 24 de marzo, y en las que ha tomado parte el cronista oficial de Guarromán, José María Suárez Gallego, como asesor del Proyecto Europeo GASTRA del Area de Turismo y Desarrollo Local Sostenible de la Diputación de Jaén.


Cartel anunciador del Encuentro Gastra en Francia, celebrado en Oloron Sainte-Marie, comarca histórica de Béarn, del departamento de los Pirineos Atlánticos en la región de Aquitania. Sobresalen sus vinos de Jurançon, los foies (fuás) de pato y de oca, y los quesos del Valle de Aspe


Reresentantes españoles, italianos y franceses junto a las autoridades de Olorons Sainte-Marie y de la región francesa de Aquitania


Momento en el que se degustaron quesos del Valle de Aspe y foies (fuás) de pato y de oca berneses, maridados con vinos de JuranÇon.


De izquierda a derecha: Eduardo Andino, cocinero vasco afincado en Tenerife, a quien representó; José María Suárez Gallego, asesor del Proyecto Gastra en Jaén; Leonor García, cocinera de la delegación de Sevilla; Abdeslam Er-rbie, responsable del Restaurante Rey Alhamar, de Arjona, y cocinero de la delegación de Jaén; Matías Vega, cocinero de la delegación de Córdoba.


José María Suárez Gallego con Gilbert Dalla Rosa, presidente de Slow Food Biarn (centro), y un enólogo experto en vinos de Jurançon, que dirigieron las catas de quesos y foies (fuas) berneses maridados con vinos de la zona


El investigador y escritor gastronómico Henry Combret (derecha) dirigió una degustación comentada de aperitivos y embutidos tradicionales berneses, maridados con vinos de Burdeos y JuranÇon, que elaboró su yerno (izquierda), un reputado cocinero oloronés.


Abslam Er-rbie, cocinero de la delegación jiennense, y propietario del Restaurante Rey Alhamar de Arjona, presentó una pipirrana con conejo, un guiso tradicional de carruecano, y un paté de perdiz al que aderezó con una gotas de aceite de pipirrana, que sorprendieron gratamente al mucho público que se congregó en el centro de congresos Hall de l'Espace Jéliote, de Oloron Sainte-Marie.


Abslam Er-rbie contó con dos exepcionales "pinches" a la hora de presentar sus platos: Emilio Molero y Ana Fernández, que completaron sus responsabilidades técnicas y organizativas dentro del proyecto Gastra en la Diputación de Jaén, arrimando también el "hombro culinario" a pie de fogones.


Leonor García, cocinera de la representación de Sevilla.



Matías Vega, cocinero de la delegación de Córdoba.


Eduardo Andino, cocinero del equipo gastronómico que representó a Tenerife



La delegación española también hizo turismo monumental. En la foto ante el Castillo de Pau, lugar donde nació Enrique IV, que fue mandado construir en el siglo XIV por Gastón III, apodado Phoebus. La vieja ciudad de Pau es la capital del condado de Béarn.


A los miembros de la delegación Gastra de Jaén nos hospedaron en la Maison Rancesamy, una antigua granja del siglo XVIII restaurada y rehablitada como alojamiento rural, y situada entre viñedos en el municipio de Lasseube


Los desayunos en Maison Rancesamy de la delegación Gastra de Jaén fueron un aliciente más de estas jornadas de gastronomía tradicional europea. Quesos frescos elaborados "in situ", yogures recién preparados y aromatizados con flores, frutas silvestres, pastelitos al aroma de lavanda, torrijas bernesas, o bollería tradicional, fueron algunas de las excelencias gastronómicas con las que comenzamos el día.
En la foto de izquierda a derecha: Emilio Molero, técnico del proyecto Gastra en Jaén; José María Suárez Gallego, asesor de Gastra; el cocinero Abdeslam Er-rbie González, propietario del Restaurante Rey Alhamar, de Arjona; y Ana Fernández, responsable de la sección de Turismo de la Diputación de Jaén.


Comienzo de primavera muy fría y lluviosa en Francia a los pies de los Pirineos Atlánticos. En la ciudad de Pau, de izquierda a derecha: Emilio Molero, José María Suárez Gallego, y Abdeslam Er-rbie. La foto fue tomada por Ana Fernández.

Por: ©José María Suárez Gallego | Actividades del Cronista de Guarromán | Comentarios (0) | Referencias (0)

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